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牛奶乳脂的标准?
1、牛奶中的乳脂率受奶牛品种的影响，一般来说，中国荷斯坦奶牛正常的乳脂率平均为17％，变化范围为5％~15%。
2、而我国营养标签标准规定，每百毫升小于0.5克脂肪就可以声称为零脂肪了。在我国，全脂牛奶的脂肪含量在 1%以上，低脂牛奶（也就是部分脱脂牛奶）的脂肪含量在1%～2%，而脱脂牛奶的脂肪含量在 0.5%以下。
3、而牛奶奶油是通过分离牛奶中的脂肪而得到的，它的脂肪含量通常在30%到40%之间。制作方式：乳脂是直接从牛奶中提取的，而牛奶奶油是通过将牛奶进行离心分离，将脂肪部分从乳清中分离出来得到的。
4、例如，在中国，牛奶的质量等级通常分为特级、一级和合格三个等级，其***级牛奶的乳脂含量要求最高，一般在3%以上。通过乳脂含量标志着牛奶的质量等级，能够让消费者更科学地选择适合自己的牛奶。
牛奶中乳脂率国家标准是多少
⑥乳脂率平均为3%，变化范围为5%～2%；⑦蛋白质平均为0%，变化范围为6%～0%；⑧乳糖平均为6%，变化范围为6%～5%。
在专家组充分调研的基础上，《食品安全国标标准 生乳》（GB 19301-2010）中要求生乳中蛋白质含量为大于等于80g/100g。
国家产品标准中规定，一般牛乳脂肪含量不应低于3％。
式中，M——泌乳期产奶量；F——该期所测得的平均乳脂率；FCM——乳脂校正乳量（相当于4%乳脂率的奶量）。现举例比较如下：甲牛头胎泌乳量4700千克，乳脂率3%；乙牛头胎泌乳量4500千克，乳脂率8%。
生鲜乳基本理化指标正常范围是多少?
生鲜乳中蔗糖含量0.4不正常，高了。生鲜乳中的乳糖含量一般在6%～8%、水分85%、脂肪5～2%、蛋白质8～4%、无机盐0.7%左右。
按照《生鲜乳收购标准》（GB/T 6914—19860）的要求对生鲜牛乳的感官指标（气味、颜色和组织状态）、理化指标（密度、蛋白质、脂肪、酸度、乳糖、非脂固形物、干物质等）进行检测。
经过多年的发展，生鲜乳的理化指标、微生物菌落总数等关键质量指标优于国家标准，并持续向好；生鲜乳体细胞含量不断下降，优于欧美标准。
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